Точилка для ножей
Всем привет обзор «годной» точилки для ножей.т.к. имея много ножей, рано или поздно приходиться их точить, решил все делать сам, после нескольких запоротых лезвий «профессионалами».
Начинал с «водных» камней, все здорово, но требуют много места и подготовки, потом перешел на точилку DMD, после на RUIXIN PRO и китайскую копию LANSKY(мне попался пластиковый хлам, развалилась через 3 мин.). Меня почти всем устраивала DMD, но хотелось лучшей фиксации(магниты не помогли), долго искал варианты, хотел такого типа
Тык
, но купить такую сейчас очень сложно и дорого.ВАЖНО!!!
На мастера по заточке ножей не претендую, все изложенное тут и показанное в видео не являться «инструкцией»!
Начнем.
приехала в такой упаковке
внутри все в пенопласте и даже китайской газете
основная часть корпуса, все кроме крепежа из алюминиевого сплава
струбцина для фиксации к столу
ручка от китайской болгарки
держатель камней
направляющая
«губки» для фиксации ножа, внутри наклеен вспененный материал
остальные части
камни кривые, просил продавца их не класть, а сделать скидку, скидку сделал и вот «это» положил
начинаем собирать
в сравнении с DMD точилкой
испытываем на ноже
первые впечатления хорошие, все сделано просто, ломаться нечему, но нужны доработки.
1. исправить люфт «губок» с зажатым ножом, оказалось просто, выбить на 2 миллиметра наружу оба «шпинька», и надфилем расточить отверстия на пластине которая держит «губки».
2. поставить барашек на шпильку
после всего проделанного, пошел мучить кухонные ножи родственников. В целом все хорошо, но длинные ножи все равно лучше придерживать.
Натренировавшись, перешел на свои ножи.
до заточки
кромка сильно разной ширины, трудно было поймать положение на точилке DMD, будем пробовать на этой
нож имеет «изломы» на лезвии(не ровное) и обычной точилкой плохо зажимает, приходилось использовать малярный скотч, на этой точилке такой проблемы нет.
Точил камнями 600,1000 и 2000(использую алмазные пластины, т.к они не меняют своей формы и их не нужно править)
Нож после точилки, кромка почти одинаковая, получилась лучше чем на других точилках.
теперь нужно пройтись пастой, или просто отполировать на коже, т.к. остался заусенец, и нож не режет бумагу, а рвет ее.
использую для этого «досточку» и пасту DIALUX №1 и №6
в сравнении с китайской «досточкой»
после все процедур
Видео распаковки и процесса заточки
Отличная точилка, меня всем устраивает, особенно понравилось что не нужно каждый раз снимать нож для переворота на другую сторону, сильно экономит время и кромка получается ровнее.
Спасибо что зашли, если есть «дельные»! советы по заточки пишите в комментариях.
mysku.ru
О заточке ножей и роликовых точилках
Недавно я публиковал цикл статей, посвященный системам управляемой заточки. Они позволяют при заточке ножей (и не только) получать отличный результат, но эти устройства не так просты в использовании, да и стоят в основном недешево. А сегодня я расскажу о роликовых точилках, которые при небольших затратах и усилиях позволяют получить довольно неплохой результат, как с технической точки зрения, так и с эксплуатационной.
Сразу хочу предупредить, что статья написана для обычных людей, которых заботит состояние ножей в доме, но у которых нет времени и желания вникать во все тонкости заточного дела. Тем, у кого большая коллекция ножей, в том числе из элитных сталей, лучше сразу сюда, вам бытовая точилка явно не подходит. Если же у вас небольшой набор кухонных ножей, которые иногда нужно подточить (а от этого никуда не деться), то читаем дальше.
О заточке
Так как же можно заточить нож?
Отнести сапожнику. Вариант самый простой, быстрый, недорогой и… самый плохой. Товарищи эти точат ножи и другие колюще-режущие предметы на электрическом точильном станке (без водяного охлаждения как, например, у Tormek), да еще и так, чтоб искры летели (чем больше искр, тем круче!). А это вызывает перекаливание режущей кромки (РК), что приводит к ее разрушению, поэтому ходить на такую заточку придется часто… пока нож не кончится…
Отнести заточнику, который понимает, что он делает. Данный способ позволяет получить самый лучший результат, но это долго, дорого (стоимость такой заточки может быть дороже простого ножа, который нормальный заточник даже и точить то не возьмет). Да и основная проблема – где найти такого человека? Тоже отпадает.
-
Заточить самому. В большинстве случаев сложного ничего нет, главное, что требуется – это приспособление для заточки. Им может быть, как кусок поломанного шлифовального круга, так и высокотехнологичное ручное или электрическое устройство – все зависит от ваших ножей, необходимого результата и кошелька. И на этом мы остановимся подробнее.
Самый старинный и проверенный способ – это заточка на абразивных брусках. Сама по себе это отдельная огромная тема, так как типов абразивов существует великое множество. Главный недостаток этого метода в том, что он требует сильно «набитую» руку. Другими словами, если не заниматься этим по несколько часов изо дня в день, то хороших результатов не выйдет даже у человека с «прямыми» руками. Это не говоря уже о «повторяемости» результата. Отсюда, кстати, и сложилось мнение, что на камнях точат только великие профи, что есть бред. Ведь недаром придумано огромное количество приспособлений, упрощающих работу и улучшающих результат.
V-образная точилка и ее минусы
Наиболее простым, доступным и распространенным приспособлением для домашней заточки является V-образная точилка. Принцип такой точилки предельно прост – пересекающиеся пластины образуют V-образный вырез, в котором «протягивается» туда-сюда нож, за счет этого края пластин снимают металл с лезвия под определенным углом, образуя режущую кромку.
Точилки эти могут иметь разную форму: в виде брелока, ручки, некой настольной конструкции; использовать разные материалы для пластин: карбид вольфрама (почти тоже, что наш «победит»), керамику, алмазное напыление. Встречаются даже варианты со сменными пластинами (для разных углов заточки) или встроенной регулировкой угла. Как говорится: есть спрос, будет и предложение.
Существует так же дисковый вариант (знакомый многим еще с советских времен), где роль пластин выполняют шайбы (сделанные иной раз из простого железа!), но это предельно паршивый вариант, который стоит упоминания лишь для того, чтобы его избегать.
Да, V-образные точилки точат, и довольно остро, но ненадолго. Любой человек, немного разбирающийся в заточке, знает, что эти точилки быстрая и мучительная смерть для ножа. Постараюсь объяснить почему.
Любая заточка производится в несколько этапов, количество которых в первую очередь зависит от степени затупления. Сначала грубым абразивом формируется правильный угол (геометрия режущего клина), затем он шлифуется более мелкими абразивами до необходимой гладкости и в конце, если это требуется, то подводы полируются до зеркального блеска (доводка). Причем последняя стадия, доводки, требуется далеко не для каждого ножа и не для каждой стали, а большинству кухонных ножей она как раз таки не нужна (и даже вредна).
По ходу шлифовки любой абразив оставляет небольшие царапины на подводах. Чем мельче зерна абразива, тем мельче будут эти царапины. Считается, что эти царапины должны быть направлены строго перпендикулярно к РК ножа, тогда они образуют что-то вроде микро-пилки, которая увеличивает эффективность и агрессивность реза. Есть, правда, и альтернативные теории на этот счет, но в любом случае диапазон значений –
Так вот, недостаток всех V-образных точилок в самом принципе их работы – шлифовка происходит вдоль режущей кромки и царапины формируются так же вдоль. При резке такая режущая кромка легко отламывается (в ваш суп или салат) как раз по этим продольным прорезям, делая нож более тупым, чем он был перед заточкой. Прибавить к этому факт, что твердосплавные пластины снимают довольно много металла при каждой заточке и, думаю, становится понятным, почему это плохой вариант. При сильном увеличении нож, заточенный на такой точилке, выглядит следующим образом (взято отсюда):
На мой взгляд, единственное адекватное применение V-образных точилок – в качестве походных и то не всех, а тех, которые с керамическими стержнями – они позволяют более-менее щадяще поправить нож в полевых условиях (собственно, большего от них и не требуется).
Роликовая точилка, как выход из положения
Так чем же точить нож в домашних условиях не заморачиваясь и не портя его при этом? К счастью вариант есть – точилка с абразивными роликами (жерновами). Вместо пластин или стержней в ней под определенным углом установлен керамический или с алмазным напылением ролик, который при движении ножа крутится, шлифуя лезвие под ~45° к режущей кромке. Тем самым, мы имеем ту же простоту заточки, как и у V-образных точилок, но без их главного недостатка. Заточка происходит «на зерно», что в большинстве случаев (особенно с не дорогой, сравнительно мягкой стали) препятствует формирования заусенца.
На фото внутренности одной из таких роликовых точилок (Fiskars Xsharp):
Конечно, роликовые точилки далеко не панацея. Они рассчитаны только на один угол заточки и притом «европейский» (полный угол 40-50°). На них нельзя заточить серрейторные ножи, ножницы и другие режущие предметы, не подходят они и для заточки односторонних РК. Но эти недостатки имеют все недорогие бытовые точилки, роликовые, по крайней мере, дают более «долгоиграющую» заточку и не портят нож, как те же V-образные. Поэтому, если и брать бытовую точилку, то только роликовую.
Подобные делают многие производители, от полного ноунейм до признанных брендов. Кому интересен взгляд на этот тип точилок с практической стороны, на сайте представлен обзор TAIDEA T1005DC, одного из неплохих вариантов таких точилок. Собственно, подойдет любая роликовая точилка от любого производителя с нормальной репутацией.
www.toolgir.ru
Хорошие точилки для разных ножей
Этой заметкой мне хотелось бы начать серию материалов на сайте интернет магазина ножей Basselard.ru, посвящённых одной из актуальнейших тем российского ножевого мира — навыкам заточки ножей для начинающих.
К начинающим мы отнесём не только тех, кто только заинтересовался ножевой темой и купил свой первый хороший карманный или кухонный нож, но и множество людей, кто не может позволить себе полноценные часы времени, проведенные за заточкой ножей в силу различных причин, однако к острым ножам тоже не равнодушен.
Сейчас в интернете доступны множество материалов, посвящённых тематике заточки ножей, но многие из них достаточно тяжеловесны для изучения и не отвечают коротко на простой бытовой вопрос «что и как». Поэтому я постараюсь на «одной странице» ответить на наиболее частые вопросы, возникающие у многочисленных посетителей магазинов «Басселард».
Первый вопрос о заточке, который требует чёткого ответа, это вопрос «зачем?» Звучать он может приблизительно в таких формах:
— Зачем мне такие острые ножи, я же ими порежусь?
Для начала отметим, что хороший острый нож на кухне или на природе, да и вообще в быту, это та вещь, которая повышает «качество жизни» человека. Знакомый термин, не правда ли? Открыть упаковку ножом, гораздо проще, чем разорвать её зубами, а резать колбасу и хлеб гораздо легче острым ножом, чем тупым. Более того, гораздо легче порезаться именно тупым ножом, т.к. при работе с ним приходится прикладывать больше усилий и вероятность того, что он соскользнет или вывернется из руки гораздо выше. Грубо говоря, на «тупую железку» надо давить и её надо контролировать. Острый нож, как ни странно, наоборот оберегает от травм, поскольку даёт возможность делать более лёгкие и точные движения и тратить меньше сил, меньше уставать. А ведь это именно то, что нужно занятому современному человеку, у которого вечером от усталости всё валится из рук.
Вывод первый: острые ножи всё сделают за Вас, а Вам остаётся только к ним привыкнуть!
— Зачем мне хорошая точилка, если у меня нет нормальных ножей?
На самом деле выбор качественного точильного приспособления не связан с тем, какие ножи у Вас уже есть. Если нож есть, он должен быть острым! Хорошая точилка делает острыми любые ножи, так же, как плохая способна испортить и дорогой нож, и дешёвый. Несовершенный метод заточки обрекает Вас на использование постоянно тупящихся ножей, а плохая точилка не даст Вам в принципе возможности их удовлетворительно заточить. В свою очередь, заточке на хорошем приспособлении будет рад и дешёвый и дорогой нож. Хорошая точилка позволит Вам выжать максимум даже из плохого ножа!
Это и является основным аргументом для покупки хорошего точильного приспособления в любом случае.
Проиллюстрирую сказанное выше простым примером из собственной практики.
Заранее прошу прощения за качество фотографий, поскольку «пример из жизни» был пойман экспромтом.
В один из вечеров мне пришлось резать балык к ужину. Поскольку это практически полусырое мясо, то порезать его тонко и ровно задача сложная. Лучшим из ножей в моём, как ни странно, довольно пролетарском кухонном арсенале, был новый итальянский нож известной фирмы Due Cigni (жёлтая рукоять на фото). Отличные высокие спуски и тонкое сведение ножа, при хорошем качестве стали, обещали отличный рез в данном случае и я, конечно, выбрал именно его. Заводская заточка на нём всё ещё была довольно хороша, хотя использовался он уже довольно долго. Немного порезав балык, я понял, что несмотря на всё описанное, этот нож резал не тонко и постоянно сминал продукт. Такой факт меня, признаться, озадачил. Я решил зафиксировать дальнейшее на фото.
Вообще, я сразу понял, что дело тут наверняка в особенностях заточки. Отмечу, что заводская заточка на большинстве ножей обычно выполняется в агрессивной, но довольно грубой манере. Причём, производителю вынужденно приходится точить новые ножи под довольно большим углом, чтобы уберечь режущую кромку от возможного неграмотного обращения.
В замен ножу на заводской заточке я взял простой нож китайского производства из непонятной стали, купленный когда-то супермаркете (зелёная рукоять на фото). На этом ноже я тренировал свои начальные навыки использования японских «водных» точильных камней, которые сейчас приобретают у нас всё большую популярность. Отличительной их особенностью является однородность и не агрессивная заточка, что позволяет точить ножи под небольшим углом и получать ровную гладкую режущую кромку.
Этот нож справился с задачей нарезки мяса отлично, нарезая довольно легко и тонко. Преимущество заточки на водном камне оказалось очевидно.
Дальше, экспериментируя, я решил взять туристический нож (чёрная рукоять на фото), не предназначенный для кухонного использования, сведённый толще обоих предыдущих, но заточенный тоже на водных камнях. Каково же было моё удивление, когда и туристический нож справился с тонкой нарезкой мяса не намного хуже упомянутого хорошо заточенного «китайца».
Теперь предлагаю читателю взглянуть на режущие кромки использованных ножей.
Очевидно, что новый итальянский Due Cigni точился на том же достаточно грубом абразиве, которым шлифовались и его спуски.
Режущая кромка китайского ножа сведена в форме небольшой линзы и не особо аккуратно, поскольку я пока не могу похвастаться отличными навыками заточки. Но при этом она все же более тонкая и гладкая, чем у итальянца.
Режущая кромка туристического ножа (последнее фото) выведена и заточена на водных камнях мастером и имеет довольно большой угол, необходимый именно для его целевого использования.
Среди этих довольно разных ножей со сложной задачей тонкой нарезки мяса справились именно те, на заточке которых не экономили. Конечно, «китаец» не способен долго сохранять остроту, как его итальянский конкурент. Но при плохой заточке все преимущества хорошего ножа оказались потеряны.
Совершенно очевидно, что хорошо заточенный недорогой нож гораздо лучше дешёвого и тупого! В свою очередь покупка хороших ножей бессмысленна без обеспечения качественной заточки.
В заключении хочу конечно же пригласить уважаемых читателей в магазины «Басселард», где Вы сможете выбрать ножи и точилки для любого бюджета и в любом сочетании. Для тех, кто решит сделать более глубокий экскурс в вопросы заточки, рекомендую к прочтению замечательную книгу Сергея Митина, которую Вы тоже найдёте у нас.
Терентьев Илья
basselard.ru
Точилка для кухонных ножей — годный результат за умеренную цену
C тех пор как мы перешли на керамические ножи пару лет назад, словосочетание «Незаточенные ножи» как то ушло из нашего лексикона. Но пару хороших стальных ножей как то жалко было выбросить, а роликовая точилка Tupperware пришла в негодность еще до покупки керамики.И вот однажды решил прикупить китайскую точилку, традиционно на али.
Выбирать долго не пришлось, ибо выбирать то особо и не из чего.
Более менее внушающих доверия точилок для бытового применения, с которыми может справится и девушка, на Aliexpress раз два и обчелся.
Скажу честно. Выбирал только по фотографиям и рекламация продавцов. В этот раз даже отзывы от покупателей не стал читать. И забегая вперед скажу, что в общем и целом не прогадал.
Итак встречаем #1 Knife Sharpener — SERIOUSHARP 🙂
Точилка приходит с картонной коробке небольшого размера. Инструкция по использованию расположена непосредственно на упаковке. Сама точилка изготовлена из вполне качественного и прочного пластика. Конструктивно собрана добротно, и в руках ощущается монолитно. Лично у меня к ее конструкции и качеству сборки нет ни каких замечаний. Думаю прослужит долго.
Снизу предусмотрительно наклеены резиновые противоскользящие накладки, которые реально работают, по столу точилка не скользит даже при слабом прижатии.
В плане эргономики тоже все отлично, в руках точилка лежит как влитая.
Идейно и конструктивно точилка разделена на три элемента, выполняющие свои функции в соответствии со следующим алгоритмом: Подготовка полотна ножа — Выравнивание и грубая заточка — финальная заточка, полировка.
Сама процедура заточки упрощена до безобразия, и занимает не более 2-3 минут. Просто последовательно проходим по каждому этапу, на втором этапе вставляем полотно ножа ближе к рукояти и тянем к себе до конца полотна. Затем секунд 30-40 полировки керамическими конусами и готово!
На выходе имеем прекрасный результат! По остроте заточки обычные ножи не будут уступать новым (!) керамическим ножам.
Можно нарезать самые мягкие помидоры дольками такой толщины, какую вам вздумается. Я уже не говорю про более твердые овощи или фрукты.
В общем хозяйкам и хозяинам на заметку.
Увидимся!
mysku.ru
как правильно выбрать лучшую ножеточку
Бытовая точилка для ножей – один из главных помощников на кухне. С ее помощью хозяйка может смело работать не только с филе, но и с костями. Затупленный инструмент можно в раз вернуть в строй, если купить хорошую точилку для ножей. Каталог грандвей https://grandway.ua/catalog/tochilki-dlja-nozhej/
Какие есть виды точилок для ножей?
Типы точильных ножей выделяют по принципу устройства:
От этого показателя зависит то, насколько удобно ими пользоваться обычному человеку.
Также ножеточки различаются по материалу, зернистости, принципу работы (правка, подводка, заточка).
Лучшая точилка для ножей, к сожалению, еще не изобретена, а потому выбирать стоит внимательно, чтобы купленный товар всем вас устраивал.
Точилки электрические
Электрическая точилка для ножей – это очень удобно. Но удовольствие это не из дешевых. Если у вас не так часто возникает проблема тупых режущих инструментов, то лучше выбрать механическую модель.
Электроточилка ножей состоит из корпуса с мотором и рабочей поверхности. Это может быть стержень, диски или лента. Если хотите заказать такую точилку, то выбирайте модель, которая подойдет не только для ножей, но и для ножниц, секаторов, другого садового инструмента.
Точилки механические
К механическим настольным точилкам для ножей относят много приборов, которые могут сильно отличаться друг от друга. Они могут иметь разное устройство (со стержнями или дисками), разный угол заточки. Объединяет такие точилки для ножей то, что они помогут вернуть остроту лезвия за несколько движений.
Купить механическая точилка для ножей стоит каждой домохозяйке, ведь с ней вам не придется надолго отвлекаться от готовки, чтобы подвести нож.
Точилки ручные
Самый распространенный вид точилок для ножей – ручные. Они пользуются большой популярностью благодаря простоте в использовании, а также невысокой цене.
Сюда относятся недорогие точилки для ножей в виде брусков с алмазным или керамическим напылением, натуральные камни, водные (японские) точилки.
Последние несмотря на внешнюю простоту относятся к профессиональным ручным точилкам для ножей. Чтобы научится ими пользоваться, вам понадобится долго изучать видеоматериалы в интернете.
Купить точилки для ножей ручные стоит тем, кто умеет на глаз подбирать углы. Если вы этого не умеете, то вам не обойтись без специального станка.
Отдельного внимания заслуживает карманная точилка для ножей, которую удобно всегда носить с собой. Идеально она подойдет для туристов и дачников.
Мусаты
Особым видом ножеточки является мусат для ножей. Это приспособление есть у каждого мясника, и очень пригодится на обычной кухне. Мусат представляет собой стержень с ручкой. Стержень может быть металлический, керамический или алмазный.
Размеры такой точилки для ножей бывают разные. Советуют покупать мусат со стержнем, который будет равен длине клинка.
По сути мусат точилкой не является. С его помощью нож не затачивают, а правят – выравнивают зазубрины и вмятины, которые появляются во время работы.
Чтобы научиться пользоваться такой точилкой для ножей, посмотрите видео от профессионалов.
Точильные системы
Точильные системы для ножей – устройства, которые состоят из оселка и станка. Удобны они тем, что помогают выдерживать нужные углы заточки.
В качестве точильной поверхности используется абразив (бумага или камень) с напылением. На станке есть место для фиксации камня или ножа.
Это профессиональная точилка для ножей, но ей довольно просто научиться пользоваться.
Подойдет она и для бытового использования, и для профессиональной кухни, и для мясного магазина.
Отзывы такая точилка для ножей получает хорошие, а потому при выборе ориентируйтесь в основном на свой бюджет.
Какую точилку для ножей купить?
Однозначный ответ на этот вопрос вам никто не даст. Выбор точилки для ножей должен стать взвешенным решением, при котором вы учтете все нюансы:
- Собственные умения. Если вы умеете обращаться с точильным камнем, то незачем тратить лишние деньги. Тем же, кто таким умением обделен, лучше остановить выбор на электрической точилке для ножей, станке для заточки.
- Где вы будете использовать. В мясном цехе или ресторане проще будет с электрической моделью. Для дома будет достаточно механической или ручной точилки.
- Какие точилки для ножей выбрать, также зависит от твердости стали режущей кромки. В зависимости от этого фактора выбирают материал (натуральный камень, алмазное напыление, керамика) и его зернистость.
- Цена ножеточки. Если вы хотите купить санок или автоматическую точилку для ножей, то готовьтесь выложить за это солидную сумму. При ограниченном бюджете можно выбрать обычный точильный камень, а станок сделать самостоятельно.
При выборе обратите на рейтинг точилок для ножей (можно посмотреть в интернет-магазине). Если вы сами не знаете, на чем остановиться, то доверьтесь профессионалам.
Где купить точилку для ножей?
Если вы ищите точилку для ножей у Украине, то проще всего воспользоваться услугами интернет-магазинов. Это подарит вам целый ряд преимуществ:
- большой выбор, который не предложит ни один «физический» магазин;
- вы потратите меньше времени на поиск;
- стоимость на точилки для ножей в интернет-магазинах ниже.
Одним из лидеров украинского рынка, услугами которого вы можете воспользоваться, является интернет-магазин Grandway. На сайте собраны электрические, ручные, туристические точилки для ножей.
Работает магазин Грандвей по всей Украине, а потому заказать точилку вы можете в любом городе. Свой заказ вы получите в течение 3 дней – он будет оперативно доставлен в ближайшее отделение «Новой почты».
Выберите отличную точилку на все случаи жизни, и ножи в вашем доме всегда будут оставаться острыми.
Загрузка…
kp.crimea.ua
12 лучших точилок для ножей
Обновлено: 18.10.2018 12:48:02
Эксперт: Лайла Вайс
Японцы говорят: «В ноже заключены сердце и душа повара». Чтобы готовить вкусные блюда, необходимо не только умение, но и хороший инструментарий – острый нож. С его помощью можно качественно нарезать любые продукты, сэкономив время. Затупившийся же будет лишь мять, вынуждая пользователя прикладывать большие усилия для разделывания мяса, птицы, овощей, фруктов и т. д. В продаже существуют ножи, которые не требуют заточки, но чаще всего это маркетинговый ход. По прошествии времени человек, купивший такой инструмент, замечает, что он, как и обычный, начинает тупиться. Советуем не поддаваться рекламным уловкам, а приобрести хорошую точилку. Она позволит всегда иметь на кухне острый нож. Точилки бывают разных видов, и у каждого есть свои преимущества. Так как на домашней кухне нет большого количества ножей, можно выбирать ножеточку любого типа.
Не стоит путать заточку с правкой. Первый вариант подразумевает срезание металла с полотна для формирования острой кромки. Второй – без срезания изменяет угол режущей части, вследствие чего выравниваются даже незаметные глазу вмятины и другие дефекты. Правка производится с помощью мусата, керамических дисков.
Эксперты Expertology подготовили рейтинг, отобрав для него 12 лучших точилок для ножей.
Как выбрать точилку для ножей
- Разновидности. Есть три основных категории: полностью ручные, механические и электрические. К ручным относятся точильные бруски, с которыми может справиться только профессионал, ведь необходимо правильно подобрать зернистость камня, угол наклона и быть предельно аккуратным в процессе, чтобы не пораниться, и точилки с фиксированными стержнями, расположенными под углом 20 и 25 градусов, где нужно вертикально водить ножом, что упрощает работу. К механическим можно отнести классические точилки с настольным упором, отличающиеся компактностью, простотой использования и безопасностью; вакуумные, с одной-двумя точильными зонами и специальной присоской, с помощью которой происходит фиксация на столе; точилки в форм-факторе кастета – надеваются на руку, и несмотря на то, что заточка держится недолго, ввиду удобства и низкой стоимости отлично подходят для использования на даче. Электрические ножеточки представляют собой портативные и компактные устройства, позволяющие быстро и без усилий заточить нож любой длины и толщины. После процедуры инструмент ещё долго остаётся острым, если для вас это в приоритете, то выбирайте именно электроточилку. Мусат не является точилкой, служит для правки режущей кромки. Используется на финальном этапе заточки, чтобы добиться большей остроты и увеличить срок, на протяжении которого нож будет оставаться острым. Мусат можно применять тогда, когда инструмент слегка затупился, чтобы подравнять лезвие. Так как мусат не снимает с полотна металл, срок службы ножа увеличивается в разы. В ресторанах шеф-повара используют мусат десятки раз за день, потому что процесс занимает считаные секунды.
- Материал ножа. Для стальных ножей нужно приобретать точилки с абразивами, которые твёрже стали инструмента. Это может быть керамика, алмазная крошка, карбиды или арканзаский камень. Для керамических ножей (из чёрной и белой циркониевой керамики) подойдут только абразивы с алмазным напылением, так как керамика довольно хрупкий материал, который при неправильном обращении может разломиться.
- Ценовой сегмент. Ручные точилки с дисками из металла, а также крупнозернистые бруски обойдутся дешевле всего – 300-500 р. За натуральные и синтетические камни, простейшие электрические и ручные модели придётся отдать 500-3 тыс. р. Мелкозернистые и двухслойные комбинированные бруски, двухэтапные, трёхэтапные, электрические с возможностью механической полировки стоят в пределах 3-10 тыс. р. Профессиональные приборы, относящиеся к группе точильных станций с абразивами алмазного напыления, и имеющие трёхэтапную заточку обойдутся в 10 тыс. р и более.
Рейтинг лучших точилок для ножей
Лучшие ручные точилки для ножей
Profi Cook PC-MS 1090
Рейтинг: 4.9
На первом месте в категории рейтинга настольная ручная точилка с абразивом из алмазного шлифовального камня. Эффективно и быстро справится с заточкой, необходимо лишь поставить лезвие в слот остриём вниз, проведя несколько раз на себя. Уголь шлифования оптимальный, предотвращает повреждение металлического полотна и препятствует образованию царапин. Есть три слота для разных этапов: предварительной, тонкой и грубой заточки. Такой подход позволяет обрабатывать даже сильно затупившиеся ножи. Корпус лаконичного дизайна изготовлен из нержавейки. Места занимает очень мало, поэтому хранить точилку можно в выдвижном ящике, где лежат ложки, вилки, ножи, тогда изделие будет всегда под рукой.
Достоинства
- эргономичная форма;
- приемлемая стоимость – 1650 р.
Rondell RD-323
Рейтинг: 4.8
Вторая позиция достаётся модели ручной точилки с пластинами из абразива с натуральным алмазным напылением и профилированными пластинами из керамики. Изделие не только отлично затачивает ножи, но и закрепляет результат, чтобы заточка сохранялась длительное время. Чтобы вернуть остроту, достаточно по 10-15 раз провести лезвием сначала в первом слоте, потом во втором. Пользователю не придётся прикладывать больших усилий, сильно нажимая на нож. На днище корпуса расположено шесть ножек с прорезиненными накладками, обеспечивающими надёжную фиксацию. Сам корпус имеет Soft Touch покрытие, поэтому при удержании точилки рукой риск соскальзывания сводится к минимуму.
Достоинства
- возможность затачивать зубчатые ножи;
- защитная крышка из плексигласа в комплекте;
- легко разбирается для очистки;
- пластиковая эргономичная рукоятка;
- бюджетная стоимость – 870 р.
Fiskars 120740
Рейтинг: 4.7
Третью строчку занимает ручная точилка для ножей и кухонных топориков. Если вы любите готовить и используете для разделки не только ножи, но и топорики, то именно на этот прибор следует обратить внимание. Корпус изготовлен из прочного пластика. В распоряжении пользователя имеется один слот, оснащённый керамическими дисками. Благодаря эргономичному дизайну, удерживать точилку в руке во время процесса несложно. Пользователи отмечают, что точилка делает лезвие настолько острым, что после процедуры нож способен производить очень тонкую нарезку ломтиков. Срезать жилы, хрящи, нарезать сырой буряк стало значительно проще, о чём тоже высказались в отзывах хозяйки.
Достоинства
- быстрая заточка за полминуты;
- съёмная крышка для лёгкой очистки;
- бюджетная стоимость – 850 р.
TimA TMK-001
Рейтинг: 4.7
Четвёртой становится ручная точилка с металлическими и керамическими резцами. Конструкция, как и у всех аналогов, простая. Корпус имеет удобную эргономичную ручку, а снизу расположены прорезиненные вставки, не позволяющие прибору скользить по поверхности, на которую установлена точилка. Верхняя часть с силиконовой вставкой гарантирует удобный хват рукой без соскальзывания. Прибор оборудован двумя слотами: для основной (coarse) и финальной (fine) заточки. Двухступенчатый подход к обработке полотна позволяет продлить срок сохранения остроты лезвия. Затачивать можно исключительно стальные ножи, для керамических лучше приобрести другую модель. В комплекте поставляется дополнительный блок с резцами.
Достоинства
- быстрая заточка;
- возможность заменить блоки на нужные;
- фиксированный угол;
- бюджетная стоимость – 600 р.
Лучшие электрические точилки для ножей
Chef’s Choice 120
Рейтинг: 4.9
На первом месте электроточилка американского производства, подходящая для затачивания обычных и зубчатых (серрейторных) ножей. Обрабатывает полотно в три этапа: на первом происходит грубая заточка дисками из абразива с алмазным покрытием, образуется первый скос; на втором – мелкозернистым абразивом, формируется второй скос; на третьем – ещё более мелкие керамические абразивы осуществляют шлифовку и полировку лезвия, создавая третий заключительный скос, отличающийся остротой. Пользователь самостоятельно может выбирать комбинацию этапов для получения различных результатов. Точилка может применяться также для обработки складных, охотничьих, туристических, спортивных, рыболовных и прочих ножей.
Достоинства
- мощность – 75 Вт;
- моментальная заточка;
- контроль угла заточки – 20 градусов.
Недостатки
- дороговизна – 16 тыс. р.
KitchenIQ 50073
Рейтинг: 4.8
Вторую позицию занимает электрический прибор для заточки ножей, признанный лучшим по соотношению качества и цены. Модель значительно дешевле лидирующей в категории, но в качестве и практичности не уступает. Корпус с металлической вставкой выглядит массивно, поэтому изначально кажется, что весить устройство будет немало, но это не так. Точилка отличается лёгкостью и нейтральным дизайном. На днище есть прорезиненные вставки, чтобы прибор не скользил по поверхности стола. Обрабатывать точилкой можно только ножи, изготовленные из нержавеющей, легированной или углеродистой стали. Допускается обработка зубчатых инструментов лишь в слоте для полировки. Простая и понятная инструкция в комплекте.
Достоинства
- синтетические и керамические абразивы;
- подходит для заточки разного размера ножей;
- регулировка угла заточки;
- эргономичная рукоятка.
Недостатки
- малая мощность – 6 Вт;
- относительно дорогая – 4600 р.
Sititek Hozjajka 31M
Рейтинг: 4.7
Третью строчку получает электрическая точилка для ножей, отличающаяся высокой мощностью. Работает прибор в два этапа, сначала производя заточку, а потом шлифуя полотно. Прибор оборудован профессиональными дисками из корунда и керамики, благодаря которым за считаные минуты устройство затачивает даже сильно тупые ножи. С помощью направляющих можно создать правильный угол заточки. Корпус оснащён ножками с присосками, крепко фиксирующими точилку на поверхности.
Достоинства
- мощность – 40 Вт;
- лёгкая чистка;
- подходит для заточки керамических ножей;
- приемлемая стоимость – 2800 р.
Лучшие точилки для ножей с АлиЭкспресс
Saim Fsda
Рейтинг: 4.9
На первом месте электроточилка, отличающаяся многофункциональностью. Модель подходит не только для заточки разнообразных ножей, но и для обработки отвёрток, ножниц и прочих инструментов. Прибор имеет шесть пазов с различными абразивами, обеспечивающими остроту лезвию. Высокая мощность сокращает время обработки, позволяя за 1-2 минуты вернуть полотно в рабочее состояние. Для защиты производитель предусмотрел автоматическое выключение, которое срабатывает во время перегрева. Это уберегает мотор от выхода из строя. Корпус изготовлен из качественного пластика. Пользователи отмечают, что посторонних запахов прибор не выделяет. Среди большинства аналогичных точилок данная модель выделяется благодаря отличным результатам.
Достоинства
- мощность – 60 Вт;
- эргономичный дизайн.
Недостатки
- относительно дорогая – 4 тыс. р.
Ruixin PRO III
Рейтинг: 4.8
Вторую строчку получает профессиональная ручная точилка. Корпус прибора имеет в основании вакуумную присоску, с помощью которой прибор надёжно крепится к поверхности, чтобы не соскальзывать во время процедуры затачивания. Пользователи отмечают высокую скорость заточки. Абразивные бруски разной зернистости (120, 320, 600, 1500 ед.), прикреплённые к пластиковым планкам, позволяют удобно затачивать лезвие. Цветная маркировка заточки углов (10, 15, 20, 25 30 градусов) помогает сориентироваться в процессе работы. Прибор подойдёт также для ножниц, отвёрток и прочих инструментов.
Достоинства
- выбор угла заточки;
- сумка-органайзер и салфетка из микрофибры в комплекте;
- система фиксации ножа;
- фиксированная стойка;
- приемлемая стоимость – 1300 р.
Недостатки
- требует некоторой сноровки;
- необходимо смачивать бруски во время заточки.
NUOTEN ND-073
Рейтинг: 4.7
Третья позиция достаётся ручной точилке для ножей с большим основанием, имеющим прорезиненную вставку для предотвращения соскальзывания. Благодаря эргономичному корпусу, отлично ложится в ладонь, не выскальзывает в процессе заточки. На корпусе имеется четыре паза: два для обычной и два для японской асимметричной заточки. Модель способна обрабатывать ножи любой длины. Пользователи также отмечают, что металлическое полотно может иметь любую толщину. Для идеальной заточки необходимо провести режущей кромкой всего 6-7 раз.
Достоинства
- металлические и керамические абразивы;
- быстрая заточка;
- бюджетная стоимость – 700 р.
Findking MDQ001
Рейтинг: 4.6
Четвёртой становится ручная точилка, обрабатывающая полотно в два этапа (грубая и тонкая заточка). Корпус выполнен из качественного пластика. В основании есть ножки, предотвращающие скольжение, и обеспечивающие надёжную фиксацию. Благодаря небольшим размерам (10 х 4,5 х 5,5 см), прибор комфортно ложится в руку, добавляя удобства при работе. Две выемки под пальцы отвечают за эргономику. Подойдёт для обработки металлических ножей, а для керамических лучше подыскать другую модель, так как эта может при неаккуратном использовании привести к поломке инструмента. Большинство пользовательских отзывов имеют положительную оценку данного товара – люди получили изделие лучшего качества, чем ожидали.
Достоинства
- абразивные диски из нержавеющей стали;
- бюджетная стоимость – 300 р.
Knife Sharpener
Рейтинг: 4.5
На пятом месте в категории бюджетная ручная точилка. На сайте приобрести её можно всего лишь за 150 р. В основании корпуса имеется вакуумная присоска, обеспечивающая противоскользящий эффект. Можно крепить прибор не только к столу, но и к плитке. Специальная стрелочка наглядно показывает, каким образом поместить ножи в пазы, чтобы произвести заточку под правильным углом. Пользователи жалуются, что заточки хватает ненадолго, всего лишь на 2-3 дня. Учитывая низкую стоимость и небольшое время, требующееся для затачивания, рекомендуем изделие к покупке, ведь прибором можно подтачивать ножи хоть каждый день.
Достоинства
- быстрая скорость заточки;
- прочная фиксация.
Недостатки
- химический запах.
Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.
expertology.ru
Точилка для ножей профессиональная. Профессиональная точилка для ножей ручная
Для обработки мяса, рыбы и овощей требуется соответствующее качественное оборудование, благодаря чему можно за минимально короткое время подготовить продукты к приготовлению еды. Поэтому так ценится точилка для ножей профессиональная, которая поможет идеально и быстро заострить рабочие поверхности домашнего и ресторанного кухонного инструмента.
Лучшие электрические точилки по выгодным ценам
Самые разные бренды соревнуются за звание лучшего: электроточилки для обычных и керамических ножей Edge Ware, Kitchen IQ, Smith`s и др. – признанные чемпионы в производстве профессиональных кухонных аксессуаров, причем идеальными для использования станут не только обычные приборы, но также универсальные точилки для ножей и ножниц. И если кто-то не знает, для чего на кухне пригодятся ножницы, то мы подскажем несколько вариантов: для отрезания плавников и хвостов рыбы, а также стеблей любой зелени.
Проведя небольшой интернет-маркетинг, вы сможете разобраться, как правильно выбрать точилку для ножей, которыми пользуетесь каждый день. Тем более что современный ассортимент предлагает массу различных видов инструментария, обладающего самым широким спектром возможностей, включая поэтапное затачивание ножей.
Чем заточить металлические поверхности кухонных приборов
Заточка режущего инструмента служит одной цели — приданию лезвию остроты. Но мало кто знает, что основной момент – это соблюдение правильного угла режущей кромки металлического устройства. Особенно если нужно проделывать данную операцию многократно. Именно такая заточка режущих поверхностей поможет достичь идеального результата несколькими способами.
Один предполагает использование самых разных электроточилок; второй – механических режущих устройств, таких как точильные круги и камни и станки заточные. Третий – это точилка для ножей профессиональная, но с использованием метода правки мусатом.
Несмотря на видимую легкость труда, правильно заточить острые устройства на кухне может не каждый. И все потому, что на профессиональном уровне нужно овладеть основами каждого метода.
Что мы знаем о точильных инструментах
Что нам известно о специальных точилках? И не только о самих устройствах – важно выбирать исходный материал, из которого изготовлены рабочие поверхности. К примеру, точильный камень для ножей должен быть не только абразивным, но и высокопрочным, чтобы он был способен выдержать не одно, а многократное использование. Эта статья будет интересна тем, кто хочет научиться правильно точить инструмент.
Электрическая заточка ножей
Может показаться, что самые легкие для домашнего и ресторанного использования – электрические точильные станки. Но как провести операцию с помощью электроприводной точилки безопасно и по всем правилам, понятно не всем. Электрическая точилка – это специальное устройство, работающее исключительно от электросети. Именно ее предпочитают профессионалы, которые по роду своей деятельности вынуждены часто и в большом количестве затачивать кухонные «клинки». Но и обычные домохозяйки найдут в этом приспособлении отличного помощника на каждый день. Главное – выбрать удобное место поближе к электросети и предварительно настроить все необходимое. Точилка для ножей профессиональная – инструмент легкий и малогабаритный, что облегчает его использование на кухне. Зато лезвия ножей становятся необыкновенно острыми!
Точильные мини-станки имеют несколько отверстий, с помощью которых можно устанавливать определенный угол расположения лезвия одностороннего или двухстороннего ножа и, соответственно, уровень заточки. Такие инструменты считаются максимально удобными и современными методами обработки кухонных ножей, которые можно использовать самостоятельно. Быстрая и качественная подготовка инструмента помогает экономить время и силы повара.
Механическая заточка режущих поверхностей
Популярностью пользуется не только электрический прибор, но и профессиональная точилка для ножей ручная. Она представляет собой обычный точильный брусок, встроенный в миниатюрный станок. К таким, например, относится точилка для ножей Apex edge pro ultra.
Ручная заточка позволяет изменять угол обработки, а рабочая часть может быть в виде точильных камней или стальных пластин. Затачивание режущей поверхности клинка – довольно тонкая работа, и точильный камень является самым простым и удачным вариантом качественного ухода за ножами прямо на своей кухне. Это не займет много времени и не потребует серьезных навыков. С помощью недорогого и удобного устройства вы добьетесь того, что ножи всегда будут острыми, облегчая работу по приготовлению еды. Важно всего лишь запомнить и использовать несколько простых правил, тогда обработка мяса, рыбы или овощей станет настоящим удовольствием как для повара-профессионала, так и для обычной домохозяйки.
Несколько особенностей механической заточки
- Профессиональная подготовка кухонных ножей предполагает применение 3-х видов точильных камней с разной степенью зернистости.
- Начинать затачивание необходимо от бруска с большей зернистостью. Важно, чтобы каждый последующий точильный камень устранял шершавость и царапины, которые образовались на лезвии от работы предыдущего бруска.
- Перед тем как начать заточку лезвия, рекомендуется смочить водой поверхность точильного камня.
Самыми лучшими признаны японские точилки, которые дают обработать кромку клинка буквально до состояния бритвы, что так важно для профессиональных поваров. Между прочим, керамические ножи также хорошо затачиваются при помощи японских камней.
Виды точилок для ножей
Точилка для ножей представляет собой дешевый, удобный и простой заточный станок для дома. Различают несколько типов приспособлений с разным принципом действия и своеобразной формой:
- точилка, затачивание на которой получается одностороннее;
- станок, производящий классическую заточку лезвия с обеих сторон;
- механическое приспособление, уровень заточки ножей на котором зависит от приложенной физической силы рук повара;
- электрическая точилка, работающая от привода.
Обычный точильный камень для ножей отличается от станка, поскольку последние приспособления более эффективны и удобны в применении. Кроме того, эффективные и удобные устройства позволяют экономить силы и время. Если для работы на кухне требуется постоянно иметь под рукой острые ножи, тогда точилка для ножей профессиональная – это лучшее решение, тем более если она будет изготовлена известным производителем.
Полузаточка мусатом
Если требуется каждодневное незначительное натачивание поверхности ножа или правка искривленной при резке твердых продуктов кромки, то можно использовать специальное приспособление — мусат. Он представляет собой прочный металлический стержень с удобной ручкой и внешне похож на круглый напильник. На стержень нанесены параллельные продольные ребра, которые создают рабочую поверхность. Очень часто точильный мусат продается в наборе ножей.
Чтобы «поправить» кухонный инструмент, достаточно взять мусат перпендикулярно ножу, приложить его к кромке под углом около 25 градусов. Резкими движениями вдоль лезвия ножа проводят мусатом с обеих сторон, приложив незначительное усилие, чего будет вполне достаточно для получения идеальной поверхности.
Таким образом, любое из описанных приспособлений для затачивания кухонных ножей: механическое, электрическое, точильный камень или мусат – поможет постоянно поддерживать в рабочем состоянии стальные и керамические ножи, а сам процесс заточки доставит удовольствие каждой хозяйке.
fb.ru